Saint-Nectaire, Cantal, Bleu de Auvernia, Fourme d'Ambert y Salers son los cinco quesos de Cantal que cuentan con una Denominación de Origen Controlada (DOC). ¡Todo un récord! Estos quesos se utilizan con mucha frecuencia para preparar las especialidades culinarias de Cantal. El tomme fresco de Cantal, por ejemplo, se emplea para realizar la famosa truffade, plato compuesto de patatas asadas, tocino ahumado, manteca de cerdo, tomme fresco de Cantal, dientes de ajo, sal y pimienta. ¡Un placer garantizado!
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