La pouteille procede principalmente del municipio de La Canourgue. Se trata de una mezcla de manos de cerdo, buey a la brasa, manteca de cerdo, patatas, cebollas, ajo, chalotas, hierbas aromáticas, perejil, orujo y vino tinto. Tradicionalmente, se preparaba este plato los domingos y los días de fiesta, antes de cocerlo en el horno del panadero. La pouteille sabe de maravilla con un vaso de vino tinto y una rebanada de pan de centeno.
Los manouls son una variante de los tripoux (picadillo de callos y panceta). Se mezclan tripas y panza de cordero con la asadura de ternera y la panceta salada, y luego se deja cocer todo durante siete horas en una olla con vino blanco, agua, una cebolla picada con clavo de olor, zanahorias y un hueso de jamón seco. Antiguamente, se tomaba este plato a primera hora de la mañana, para aguantar la jornada de trabajo, o como entrante, acompañado de patatas. El nombre de este plato, que se prepara a menudo en Semana Santa, viene de la pieza cortada para servir de envoltorio a los despojos.
La cofradía de la Pouteille et du Manouls, que vio la luz en La Canourgue, en 1972, celebra su capítulo el tercer domingo del mes de agosto.