Originarios del Norte, del litoral que va de la Mancha a Flandes interior, los mejillones-fritos son la gran especialidad de esta parte de Francia.
En general, se utilizan mejillones de bouchot, alrededor de un litro y medio por persona, que se lavan, se cuecen marinados con cebollas, chalotas, vino blanco, ajo, perejil, apio, tomillo, laurel y la pimienta, hasta que los moluscos se abren. Luego se sirven con patatas fritas frescas y un buen vaso de cerveza o de vino blanco.
Los mejillones-fritos son el plato típico del mercadillo de Lille, que se celebra cada año a principios de septiembre. En esta ocasión, los restauradores forman las famosas montañas de conchas de mejillones vacías delante de los restaurantes, desafiándose a ver quién consigue el mayor montón.