Capital mundial de la fruta confitada y Site Remarquable du Goût, (Sitio del Gusto de Interés) Apt se siente muy orgulloso de este dulce tan apreciado. La conservación mediante confitado surgió en Provenza durante la Alta Edad Media. Al principio se realizaba con miel, y hasta después de las Cruzadas no se introdujo el azúcar. Las frutas, como el albaricoque, la angélica, la cereza, la clementina, el higo, el melón, la pera o la ciruela, se glasean mediante una técnica de conservación que consiste en sustituir por ósmosis el agua de la fruta por azúcar. Una vez preparada, se puede tomar tal cual, o utilizar en pastelería para rellenar y decorar cakes, pasteles y brioches.
La cofradía de la fruta confitada de Apt rinde homenaje regularmente a estos dulces provenzales mediante exaltaciones, degustaciones y animaciones. Además, la ciudad alberga dos lugares en los que se puede conocer un poco mejor estos dulces: el museo de la Aventura Industrial del País de Apt, y la Maison du Fruit Confit. Este último sitio permite que sus visitantes descubran un museo dedicado a la historia de las frutas confitadas.
