El fondu creusois es un plato típico de Creuse que no hay que confundir con la fondue creusoise. La receta se compone principalmente de queso magro de montaña, que a veces se sustituye por dos camemberts.
Se empieza quitando la piel del queso, antes de cortarlo en finas lonchas. Después, se pone a hervir agua con pimienta en una cazuela de hierro frotada previamente con ajo, antes de añadir las lonchitas de queso. Una vez fundido el queso, se añaden mantequilla, nata líquida, yema de huevo y, por último, un poco de harina.
En general, el fondu creusois se sirve con patatas fritas o patatas salteadas. Antiguamente, se preparaba con patatas con la piel. Se suele acompañar de una tortilla francesa y a veces de una pequeña ensalada. Se vierte el fondu en un lado del plato, y no sobre las patatas, para poder degustar el plato completo.