El "farci poitevin" es una especialidad de la región Poitou-Charentes. Consiste en una especie de pasta de verduras, compuesta principalmente de acelgas, espinacas, acedera, col, harina, huevos, cerdo fresco y pechuga de cerdo ahumada. Este plato genuino se puede tomar frío o caliente, como entrante o plato principal, o como acompañamiento de la carne o el pescado, por ejemplo.
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