Ardèche es el premier departamento productor de castañas de Francia, con cerca de 5000 toneladas anuales. Reconocida con una DOC desde 2006, la castaña de Ardèche presenta numerosas especialidades, que van de las conocidas castañas confitadas a la famosa crema de castaña, pasando por el licor de castaña, el pastel Lou Pisadou, la sopa de castañas o el pan con harina de castaña.
Para saber más de este mítico fruto con cualidades nutricionales y del mundo de los castañicultores, diríjase a la Casa del Castaño à Saint-Pierreville, en el Parque Natural Regional de los Montes de Ardèche, que invita a descubrir el mundo de la castaña en tres niveles de exposición.
En la villa medieval de Joyeuse también hay un museo del castañar, dedicado a la historia del castaño de la Edad Media hasta nuestros días.
De mediados de octubre a mediados de noviembre, el característico fruto de Ardèche es el auténtico protagonista durante las tradicionales fiestas de la castaña, las Castagnades, en Antraigues-sur-Volane, Désaignes, Joyeuse, Meyras, Saint-André-Lachamp, Privas y Saint-Pierreville.