Cambremer, un auténtico pueblo de Normandía. Pueblo Cambremer que inspiraron a Marcel Proust muchos pasajes de su novela "A la sombra de las muchachas en flor" ha conservado su arquitectura original y el pueblo ofrece un descanso a Normandía turismo epicúreo y reparación. Cada domingo de verano Cambremer cobra vida con su mercado tradicional.
Carreteras Normandy alrededores ofrecen una belleza turística. La sidra va y viene en Cambremer después de una gira en la. Pays d'Auge flecha donde la sidra, calvados y el pomo son honrados
Sidras AOC Pays d'Auge y Cambremer Cru:
- La materia prima está específicamente relacionada con el uso exclusivo de las variedades locales. Los productores augerons sidra AOC Pays d'Auge seleccionado 50 variedades de manzana de sidra de 750 para producir una calidad de sidra típica. Dos criterios implicados en la calidad de la sidra: debe contener 70% variedades amargas o agridulce y más de 60% del producto de la misma variedad. El suelo se selecciona cuidadosamente para exacerbar la fruta específica. El AOC Pays d'Auge sidra se produce de acuerdo a una fabricación tradicional codificar con precisión las diversas etapas de sidra transformation.Le AOC Pays d'Auge sidra es un puro zumo, sin pasteurizar con una fermentación natural en la botella, sin fregar.
- El desarrollo del Pays d'Auge sidra:. Las manzanas son recogidos a mano y almacenado durante varias semanas en seco y hermético Luego se trituran para extraer la pulpa se macera para el color y el sabor. El siguiente paso, prensado, se realiza muy lentamente para obtener el mosto a ser almacenado en tanques. El rendimiento está limitado a 750 litros de jugo. A los buques de superficie se desarrolla un espeso líquido marrón, llamado el sombrero marrón. La fermentación se lleva a cabo bajo la atenta mirada del jefe de bodega, lo que garantiza un equilibrio entre sabores (dulce, ácido, amargo). Sidra poco a poco cada vez más clara. A continuación se envasa con una espuma mínimo y se mantuvo seis semanas en un sótano fresco.
- El arte de la cata: El AOC Pays d'Auge sidra sufrido una visual, olfativa y gustativa. Mousse es blanca y fina y persistente. El color es intenso, con un ámbar amarillo o naranja. Su nariz es potente, complejo y variado. Productos surgen principalmente joven afrutado (manzana, cítricos), flor (limón, anís), sweet (dulce de leche, miel) o la leche (mantequilla fresca). Avanzado en sidras, notas aromáticas son plantas leñosas dominantes, o picantes. En la boca, la sidra AOC Pays d'Auge se construye, una buena ronda, a veces con un final ligeramente amargo potable. El aroma es potente y largo final. La emoción trae una frescura agradable.
