El pueblo está situado Saint-Étienne-de-Tinée 1140 m sobre el nivel del mar, a sólo 90 km de Niza y 7 kilometros de la estación de Auron. Con aproximadamente 1350 habitantes, capital del cantón ha preservado la autenticidad, el encanto y la arquitectura única de pueblos específicos en el valle.
Probablemente habitada desde tiempos prehistóricos, Insula Daeliae nombrado por los romanos, luego Santi Stephani Tinaesis por los primeros cristianos, Saint-Étienne-de-Tinée tenido una historia muy larga. Pertenece a la Savoy antes de la anexión a Francia en 1860. La vida era muy dura. Vivíamos entonces dobló sobre sí mismo, debido a las rutas muy difíciles con los valles vecinos y la costa. Desde 1900, la ampliación de las carreteras y el advenimiento del automóvil permitió que la ciudad creciera, pero un desastroso incendio destruyó el 1929. La mitad de la ciudad fue destruida y su renacimiento debido no sólo Saint-Étienne-de-Tinée lanzó una suscripción a todos los municipios de Francia y el dinamismo de su alcalde Rovery Maurice, que estaba detrás de la estación de esquí de Auron.
Los pobladores mantienen cuidadosamente y perpetuar las nuevas generaciones con el secreto de muchas recetas locales. Una mezcla de especialidades de montaña originales y deliciosos, con influencias de la cocina provenzal, tales como: ñoquis, ravioles, pasta verde con espinaca salvaje, negro polenta, sopa de ortiga, flores de calabaza fritas, café cebada ... sin olvidar las muchas artesanías hechas por verdaderos alquimistas del gusto que nos hacen descubrir nuevos sabores a través de: mermeladas, mieles "naturaleza" o pan de jengibre con sabor, pero el queso ...
