El más antiguo Premeaux nombre aparece en un escrito Abadía Mazières en el siglo 12, Prumel (1160). El ex Prisseium pertenece al siglo 11 a la abadía de San Benigno de Dijon (1020). Más tarde, la mayor parte de la tierra cayó en la abadía de San Seine (1220).
Premeaux significa "el agua en primer lugar." Desde la época galo-romana de intensa actividad en los sitios y Prissey Premeaux, una cuenca se construyó en la fuente de Courtavaux para curar enfermedades de la piel y proporcionar un cuidador de agua los intestinos, hígado y los ojos.
Caliente y sulfuroso, agua radiactiva, que sale a 18 ° C. Todo el año. Su funcionamiento ha variado con el tiempo hasta su abandono en la década de 1970, dejando espacio para las actividades relacionadas con la madera, la piedra de color rosa, cereales, viñedos.
Prissey que una vez fue una casa solariega y un municipio independiente, adscrita administrativamente a Premeaux en 1972.
Prissey ha conservado su patrimonio de la iglesia de piedra de la zona de los siglos 13 y 14 con su campanario inacabado, su capilla señorial, sus tumbas de los siglos 15 y 18, La Piedad y una mesa de 16 (clasificado) en el siglo XVII.
Al igual que sus vecinos inmediatos, y entre llanura costera, el lugar tiene una larga tradición de cultivo de peces, la silvicultura, la agricultura y la viticultura.
Las excavaciones en la década de 1950 ayudó a entender mejor el papel de Prissey de los vicus galo-romanas de Bolards Les Nuits-Saint-Georges: Prissey tenía un puerto y los edificios dignos de una ciudad importante. Los fragmentos monumentales del Bajo Imperio demostrado.
