El pueblo de Cubières-sur-Cinoble se encuentra en el extremo oriental del cantón de Couiza en Aude, en el cruce de las antiguas carreteras que conectan Rennes-les-Bains y Tuchan. Está enclavado en el valle de Agly, entre el Pic de Bugarach (punto más alto de Corbières con sus 1.231 metros), el lugar destacado de las gargantas del Galamus y los castillos del país cátaro de Puylaurens, Peyrepertuse y Quéribus.
El lugar de Cubières, una cuenca regada por tres arroyos, el Cinoble, el Embourdier y el Saouzé, uniéndose al Agly, debe haber dado lugar naturalmente al establecimiento del hombre en su territorio desde los albores de los tiempos.
Lo que sabemos sobre la historia de Cubières-sur-Cinoble se deriva principalmente de textos de archivo vinculados a la abadía del siglo IX, de los cuales perdemos todo rastro de actividad después de 1639 y de los relatos de la Inquisición que revelan ciertos episodios en la historia del último perfecto Cathar Bélibaste nació alrededor de 1280 en Cubières.
Este sector se caracteriza por una naturaleza virgen, paisajes originales y salvajes y un rico y variado patrimonio histórico.
La agricultura, vinculada principalmente a la ganadería, los forrajes y el maíz, ha predominado durante mucho tiempo en Cubières-sur-Cinoble y ha constituido el grueso de los recursos de las poblaciones locales. Allí apenas se trabajaban las vides; debido a las desfavorables condiciones climáticas en esta parte de las Corbières y debido al éxodo rural, su explotación ha desaparecido por completo. Las poblaciones mayoritariamente europeas (alemanas, inglesas, belgas, holandesas, irlandesas y todas las regiones de Francia) que se han asentado gradualmente durante los últimos 20 años, también han traído una primera etapa de desarrollo económico basado en el comercio turístico, profesiones liberales o artesanales.
Como muchos pequeños pueblos rurales que han mantenido su lado "auténtico", Cubières nos transporta espontáneamente a la época de nuestros abuelos y naturalmente sirve de escenario a la Fête d'Antan (demostración de los viejos oficios de antaño) organizada cada año en el último fin de semana de julio.
