El pueblo está situado en la Côte des Blancs, un lugar prestigioso de Champaña. Tiene un viñedo de 270 hectáreas que representa casi el 40% del territorio total.
La comuna se extiende de oeste a este a lo largo de 5 km con una anchura media de 1,5 km.
Al oeste, la montaña de Avize culmina a 248 metros en un lugar llamado "Le bois du Moulin".
La actual zona boscosa sustituye a los pastos cubiertos por ovejas y ganado vacuno de los últimos siglos. De la extracción de arcilla sólo quedan unos pocos estanques pequeños.
Al este, dominando la llanura de Champaña, la Costa de Avize desciende bruscamente con una pendiente muy pronunciada, de casi el 25%, en un recorrido de 300 metros.
Quedan vestigios de ocupación prehistórica del lugar, incluido el menhir de "Haute Borne", clasificado como monumento histórico desde 1887.
Los galos y los romanos establecieron campamentos de observación y los primeros habitantes se establecieron en la cima de la ladera de la montaña..
En el siglo XII, Avize era una pequeña fortaleza rodeada de murallas y fosos. En la Edad Media, la ciudad estaba fortificada por murallas, la muralla norte y la muralla sur.
En 1590, durante la Guerra de la Liga, la iglesia de San Nicolás fue incendiada. En 1632, un incendio destruyó la mitad de la ciudad.
En 1719, las murallas fueron arrasadas por el conde de Hery, señor de Avize, para castigar a los habitantes que no querían pagar los derechos feudales.
Con el descubrimiento del champán por Dom Pérignon, Avize comenzó a transformarse.
A principios del siglo XIX, Avize era una importante localidad con más de 2.600 habitantes.
La ciudad se enriqueció con hermosas casas vinícolas como el Château Desbordes, actualmente propiedad del municipio.
El pueblo, inicialmente confinado entre las antiguas murallas, se extendió hasta la estación con la llegada del ferrocarril y recientemente al otro lado de la carretera D9 con la creación de varias urbanizaciones.
Hoy Avize ofrece a sus residentes servicios públicos esenciales, correos, gendarmería y servicios sanitarios: residencia de ancianos, médicos, farmacia, dentistas, enfermeras, fisioterapeutas, logopedas, podólogos.
Hay establecimientos educativos: escuela secundaria del vino, centro de formación de aprendices, colegio, escuela, guardería, guardería, centros de ocio e instalaciones deportivas y culturales: biblioteca, centro de asociaciones, gimnasio, estadio, campos de fútbol y canchas de tenis.
Hay comercios presentes: panadería, carnicería, charcutería, salón de belleza, periódicos, peluquería, floristerías, garajes, cafetería, pizzería, vinotecas y servicios diversos (bancos, notarios, agrimensores).
Un centenar de viticultores independientes o agrupados en cooperativa explotan este famoso viñedo, produciendo y comercializando un champán "blanc de blancs" mundialmente conocido. Allí encontramos viñedos y cosechadores de marcas muy importantes como Mumm, Moët et Chandon, Roederer, Veuve Clicquot Ponsardin, Lanson… También están representados el comercio y las cooperativas.
Con este alto nivel de equipamiento, Avize es la ciudad importante de la Côte des Blancs, lo que le confiere un poder de atracción entre los municipios vecinos y le permite acoger a una mayor población.
