Ocupado desde la época romana, Ammerschwihr es citado en 869 bajo el nombre de "Amalrici Villare" o "pueblo Amalrich". Elevado a la ciudad desde 1367. A partir del siglo XIV la ciudad fue fortificada. Los habitantes de Meywihr Katzenbach y dos pueblos vecinos, buscaron refugio detrás de las murallas de la ciudad. Tres señoríos: el "Ribeaupierre", el "Hohlandsberg" y el Imperio reinaron sucesivamente sobre la ciudad. Se repartieron las tres entradas de la ciudad y cada uno de ellos explotados una de las puertas de la ciudad. El 3 de mayo 1491 la Virgen se apareció a Trois Epis. En 1534, Ammerschwihr su edad de oro: la ciudad floreció más y más. De 1618 a 1648 la Guerra de los 30 años marcados Ammerschwihr. En 1634, la ciudad estaba bajo la protección del rey de Francia. En 1789 se convierte en Ammerschwihr, la Revolución, capital de Cantón. En 1803, la ciudad se convierte en parroquia. La arquitectura de la ciudad tuvo su época dorada en el siglo XVI. Por desgracia, el patrimonio arquitectónico fue gravemente dañada por los bombardeos terribles en diciembre de 1944 Ammerschwihr se destruye a 85%. De 1948 a 1956, Ammerschwihr levanta de las cenizas gracias al valor de las personas y la experiencia del arquitecto Gustave Stoskopf.
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