Aigues-Mortes fue fundada en el siglo XIII por San Luis con el propósito de desarrollar el comercio con Italia y Oriente, convirtiéndose en el primer puerto en el Mediterráneo del Reino de Francia. Hoy en día, cuenta con un conjunto arquitectónico muy bien conservado. Situada en el corazón de la Camarga del Gard, la ciudad de Aigues-Mortes presenta un aspecto de auténtica fortaleza medieval, con sus 1.634 metros de murallas, sus puertas fortificadas, sus veinte torres y su camino de ronda. La torre más alta de Aigues-Mortes, la torre de Constanza, antigua prisión, ofrece desde lo alto de su terraza (30 metros) una hermosa vista de las enormes extensiones de Camarga.
En el interior de las murallas, es obligado contemplar la plaza San Luis, con la fuente rematada por una estatua de San Luis, las terrazas de los restaurantes y las tiendas.
Todavía en el recinto de la ciudad, el recorrido se completa con la visita de la iglesia gótica de Notre-Dame-des-Sablons y de dos edificios barrocos: la capilla de los Penitentes Blancos y la capilla de los Penitentes Grises.
