Abbarbicata su una roccia, la città medievale domina la valle del torrente Rizzanèse. La garitta di vedetta, risalente al XVI secolo, è ciò che resta delle mura di una volta. Le case e le dimore di granito grigio della città vecchia formano un complesso armonioso. I passaggi a volta e le stradine lastricate di granito sono veramente pittoreschi.
I vigneti di Sartène sono noti per la produzione di un vino che si fregia del marchio di Denominazione d'Origine Controllata (AOC in Francia).
Sotto-prefettura, capoluogo di distretto, Sartène, battezzata da Merimee "le città corse della Corsica", è onorata dal maggio 1864, titolo di più grande comune dell'isola.
Costruito a un'altitudine di 300 m, la città è cresciuta dal 16 ° secolo intorno a edifici medievali situati sullo sperone roccioso di Pitraghiu. Entrando in Sartène dal vecchio ponte di A Scaledda, scopriamo che questo settore conserva ancora una porzione di mura con una torre d'angolo, la torre di guardia.
Dal 1520 i genovesi accluderanno il Pitraghiu e il quartiere di A Manighedda di mura tra cui un edificio fortificato, il Palazzo dei Governatori, l'attuale municipio. Questo edificio del XVI secolo, ancora dotato di caditoie, ospitò la casa del luogotenente genovese. Alla base di questo edificio i genovesi costruirono un'entrata a volta, probabilmente con un ponte levatoio, che comandava l'accesso alla cittadella. Sopra questa volta si trova lo stemma della città (una torre merlata, circondata da due mufloni e sormontata dalla testa moresca, tutta in argento).
La chiesa parrocchiale dedicata a Santa Maria Assunta contiene alcuni tesori di cui alcuni sono classificati Monumenti Storici. Parte di questo ricco patrimonio è costituito da una statua in marmo della Madonna col Bambino risalente al XVI secolo, due dipinti, uno raffigurante l'Annunciazione (XVII secolo) e l'altro un Mater Dolorosa che incornicia il altare maggiore in marmo policromo importato dall'Italia (XVII secolo), e una serie di quattordici dipinti sulla Via Crucis offerti dall'imperatrice Eugenia. La croce e le catene esposte ci ricordano che qui, la processione del Catenacciu, che simboleggia l'ascesa di Cristo sul Calvario, si svolge la sera del Venerdì Santo.
Sartène è classificato Città d'arte e storia ed è uno dei più bei percorsi di Francia.
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