Payrac è una cittadina dal ricco patrimonio, attraversata dalla D820 tra Souillac e Gourdon.
Payrac, prende il nome dall'occitano "Peyro" che significa "pietre". La città che ha sempre beneficiato della sua posizione privilegiata sull'asse Parigi-Tolosa, era una città ricca e prospera.
Dal Rinascimento, Payrac ha acquisito importanza come centro postale e punto di sosta. La posta dalle principali città francesi viene depositata lì per l'inoltro in tutta la regione. Quindi fu creata una strada imperiale che attraversava la città per collegare Parigi a Tolosa (D820).
La notorietà del paese nel campo delle fiere e dei mercati aumenta e questo periodo vede la vendita di enormi quantità di grano e bovini.
Fino all'inizio del 20° secolo vi si coltivava la vite e la lavanda, vi fu allestita una distilleria di lavanda ma poi abbandonata a favore delle regioni più produttive.
Le principali attività del villaggio sono oggi l'agricoltura e la zootecnia. Il turismo occupa un posto importante nella vita economica del cantone.
