Labeled i più bei villaggi di Francia, Olargues dispiega il suo fascino per sedurre. E non c'è carenza di briscola. Quasi interamente circondato da Jaurès, i gruppetti paese su un altopiano roccioso a dominare meglio la bellissima valle che si estende ai suoi piedi. paesaggio pigmentato di castagni e ciliegi accanto ai vitigni fiorì sotto il sole. La città medievale ha conservato tutto il suo fascino antico e vi invita a riprendere fiato in un bellissimo ambiente dove la natura e l'architettura medievale si fondono perfettamente. E 'situato nel cuore del Parc Naturel Régional du Haut Languedoc, ai piedi del Espinouse. La storia ci dice che il villaggio è nata sotto la sua forma fortificato nel XII secolo con la costruzione del castello. Le mura che circondano sono stati montati nel XIII secolo. La città, assediata più volte, in qualche modo resistito all'assalto fino alla distruzione della cittadella per ordine di Richelieu. territorio rurale, la città si è affermata nel tessuto economico con le sue famosissime fiere.