Se l'origine del nome della città è incerta in ogni caso descrive bene il luogo. Infatti, Montbard si trova su una piccola collina che blocca la valle Brenne. Abitato fin dai tempi antichi, il sito ha visto lo splendore di ospitare medievale nel suo castello dei duchi di Borgogna. Ma è la nascita di un certo Georges-Louis Leclerc de Buffon, che ha fatto una famosa città. Infatti, il direttore del Jardin du Roi, il futuro Museo di Storia Naturale di Parigi, è nato e risiedeva a Montbard. Ha preso parte per l'economia della città, con l'installazione di ferriere e vivaio. E 'nella città di Buffon un soggiorno indimenticabile. Questa è l'occasione per assaggiare la specialità locale: Montbard Saupiquet.