Il comune di Fontiers-Cabardès si trova nel Cabardès, a 25 km da Carcassonne, su un'alta collina della Montagne Noire che domina le valli dell'Aude, dei Pirenei e delle Corbières. Avrai una bellissima vista ad est del Pic de Nore (1.210 m). Il villaggio confina a nord e ad ovest con le foreste di Ramondens e Loubatière.
Fontiers è stata fondata nel 1203 dai signori locali: Sicard de Puylaurens ed Eléazar d'Aragon. Si riunisce alla corona di Francia dopo la conquista della crociata albigese.
Il comune di Fontiers era originariamente composto da diverse frazioni, spesso abbastanza lontane tra loro: Fontiers, Lacombe, les Bordes, la Fonde, la Canade, la Coulagne. Il re di Francia Philippe le Bel aveva concesso agli abitanti di Fontiers e Saint-Denis, villaggi creati come specificava nel suo statuto per lo sgombero delle foreste, il diritto di prendere legna per costruire le loro case. Volle regolamentare questa autorizzazione a causa degli abusi subiti e la affidò al siniscalco di Carcassonne nel febbraio 1307.
Pierre de Rochefort, vescovo di Carcassonne creò poco dopo nel 1315 la Certosa di La Loubatière nella foresta del stesso nome situato vicino a Fontiers. La foresta di Loubatière apparteneva al vescovo di Carcassonne, i terminali in pietra che ne segnavano i limiti erano decorati con il pastorale episcopale. La foresta divenne demaniale nel 1791.
Nel 2009, non lontano dalla casa del guardaboschi (che ha sostituito la fattoria certosina) restano i ruderi isolati, ricoperti di edera, di una chiesa; questo edificio dipendeva dalla Certosa; portava il nome di Notre-Dame-de-Beaulieu, poi quello di Sainte-Marie-de-la-Loubatière; un'abbondante e ghiacciata fontana sorgiva, vicino alla casa del guardaboschi, fu istituita nel mezzo del chiostro della Loubatière nel 1332 a seguito di una donazione di Pierre Dejean, vescovo di Carcassonne.
