Le prime tracce risalgono all'anno 803 come Dubileshaim. Nel Medio Evo, una parte della password al vescovado di Strasburgo. Infine nel 1422, Diebolsheim è di proprietà dei Conti di Andlau. Quest'ultimo ha fatto costruire un castello nell'East Village, accanto al Ischert. L'attuale "Castello di strada" è l'ultima traccia. Villaggio di pescatori e operai, questa piccola cittadina è stato una volta dipendente alluvioni del Reno (la caduta più grande nel 1398, 1480, 1910). Dal momento che la costruzione del Canal Grande di Alsazia e la centrale idroelettrica (1959-1964) sembra escludere qualsiasi pericolo.
Il conte Jean de Beaumont è stata sedotta dal fascino del luogo, e nel 1930 costruì una casa inquilino molto attraente perché era la caccia in Alto Reno e Ried. Tanti leader politici, letterari e artistici dormito di volta in volta nel villaggio.