Il sito strategico Daux è stato scelto dai romani per stabilire un campo militare.
Nel 1254 nella stessa posizione è stata costruita una delle prime case nella regione.
Questi sono i potenti Conti di Isle-Jourdain che hanno dato il paese, allora si chiamava San Salvy Daux, una carta doganale. Il paese è circondato da mura e fossati profondi che abbiamo ancora vedere l'impronta.
Daux poi passato a diversi signori che avevano costruito tre castelli Daux: Lalo XVII e XIX, XVII e Peyrolade Ambrus.