Il villaggio di Cubières-sur-Cinoble si trova all'estremità orientale del cantone di Couiza nell'Aude, all'incrocio delle vecchie strade che collegano Rennes-les-Bains e Tuchan. Si trova nella valle dell'Agly, tra il Pic de Bugarach (il punto più alto delle Corbières con i suoi 1.231 metri), il sito notevole delle gole di Galamus e i castelli del paese cataro di Puylaurens, Peyrepertuse e Quéribus.
Il luogo di Cubières, bacino innaffiato da tre torrenti, il Cinoble, l'Embourdier e il Saouzé, congiungendosi all'Agly, deve aver naturalmente dato luogo all'insediamento dell'uomo sul suo territorio sin dalla notte dei tempi.
Ciò che sappiamo della storia di Cubières-sur-Cinoble deriva principalmente da testi d'archivio legati all'abbazia del IX secolo, di cui si perde ogni traccia di attività dopo il 1639 e dai resoconti dell'Inquisizione che rivelano alcuni episodi della storia dell'ultimo perfetto Cathar Bélibaste nasce intorno al 1280 a Cubières.
Questo settore è caratterizzato da una natura incontaminata, paesaggi originali e selvaggi e un patrimonio storico ricco e variegato.
L'agricoltura, legata principalmente alla zootecnia, al foraggio e al mais, ha predominato a lungo in Cubières-sur-Cinoble e ha costituito la maggior parte delle risorse delle popolazioni locali. Le viti erano lavorate a malapena lì; a causa delle condizioni climatiche sfavorevoli in questa parte delle Corbières e per l'esodo rurale, il suo sfruttamento è completamente scomparso. Le popolazioni in gran parte europee (tedeschi, inglesi, belgi, olandesi, irlandesi e tutte le regioni della Francia) che si sono gradualmente insediate negli ultimi 20 anni, hanno anche portato una prima fase di sviluppo economico basato sul commercio turistico, sulle libere professioni o sull'artigianato.
Come tanti piccoli borghi rurali che hanno mantenuto il loro lato "autentico", Cubières ci trasporta spontaneamente al tempo dei nostri nonni e fa naturalmente da cornice alla Fête d'Antan (dimostrazione degli antichi mestieri di un tempo) organizzata ogni l'anno nell'ultimo fine settimana di luglio.
