Les Fêtes Médiévales du Grand Fauconnier ont été créées en 1971 pour fêter les 750 ans de la cité de Cordes-sur-Ciel. Depuis, elles se perpétuent année après année au mois de juillet pour faire revivre la cité au temps du Moyen-Âge. Durant deux jours, les spectacles se succèdent au son des sabots des chevaux sur le pavé, mêlé à celui des tambourins, cornemuses, luths, vièles et hautbois, sur fond de vieilles pierres usées par le temps. Habitants de la cité, cracheurs de feu, troubadours, jongleurs, fauconniers, musiciens, chevaliers, gentes dames et paysans portent un habit médiéval. Les Fêtes Médiévales du Grand Fauconnier organisent des campements, des défilés de jour et de nuit éclairé aux torches, des saynètes, des concerts, des bals, des spectacles de feu, mais aussi avec des jeux et des animations pour les enfants.