Petit village du Larzac de 99 habitants situé au coeur du Parc Naturel Régional des Grands Causses, à 800 mètres d'altitude, dans le Sud Aveyron.
La tour du Viala-du-Pas-de-Jaux fait partie d'un ensemble de 5 sites (Sainte Eulalie, La Couvertoirade, La Cavalerie, Saint-Jean d'Alcas) inscrits dans un programme de valorisation du Larzac Templier Hospitalier.
A l'origine, Le Viala n'était qu'un mas. Sa destinée changea vers le milieu du XIIe siècle lorsqu'il fut donné aux Templiers. Les chevaliers de Sainte-Eulalie-de-Cernon y édifièrent une motte afin de protéger le domaine. Lorsque les Hospitaliers prennent possession des biens du Temple après 1312, ils décident de créer en ce lieu un village et pour cela construisent les bâtiments d'une exploitation agricole. Ils élèvent pour eux en 1315 le logis des chevaliers et construisent une église dédiée à Saint Jean Baptiste, le Saint patron des Hospitaliers. Puis vers 1430, les Hospitaliers y bâtirent une tour carrée que s'efforce de restaurer, depuis 1982, une association de sauvegarde.
La tour Hospitalière : Haut de 30 mètres, ce bâtiment rectangulaire du XVe siècle comportait une cave au rez-de-chaussée, une cuisine puis 4 étages de grenier qui servaient à stocker les redevances versées par les habitants du Viala. Un corps de logis, flanqué d'une tour ronde, s'élève dans son prolongement. En son sommet, un chemin de ronde a été aménagé. Du sommet de la tour, désormais restaurée et accessible, vous pouvez découvrir les divers paysages du Larzac. De nombreuses lavognes (petites dépressions servant d'abreuvoirs) en terre battue ou empierrées sont visibles aux environs.
L'église : C'est en 1315 que les Hospitaliers sollicitent de l'évêque de Rodez l'autorisation de construire une église dédiée à Saint Jean Baptiste au lieu-dit du Viala. La construction d'une église sera aussi une façon de fixer durablement la population sur ce site afin d'y créer un village "Le Viala du Pas de Jaux". Au siècle dernier on voyait encore l'église construite en 1315, bâtie de belles pierres entièrement blanchie à l'intérieur. Elle sera entièrement détruite en 1873.
L'Oustalou de la Fadarellas : la maisonnette des fées - dolmen dont la table mesure 4 50 m de long.
L'Armalières : cavité naturelle, ancienne cave à fromage.
Mas-Baldy : ancienne maison forte avec une entrée sous porche.
L'office de tourisme propose de nombreux circuits pour découvrir le territoire. En voici un exemple : "Sur la route des Templiers et des Hospitaliers" :
Commencez votre journée en admirant le magnifique panorama que vous offre le cirque de Saint-Paul des Fonts ! De cette hauteur, vous pourrez apprécier la vue imprenable sur le fort de Saint-Jean d'Alcas, petit joyau cistercien, qui mérite une halte dans votre itinéraire. Cette enceinte fortifiée, d'une harmonieuse régularité, servait de refuge aux paysans et leurs troupeaux en cas de danger. Après une visite d'environ 1heure, continuez votre journée en direction du Viala-du-Pas-de-Jaux.
Par la D559 jusqu'à Tournemire et prendre à droite par la D23 direction le Viala-du-Pas-de-Jaux. Sur la route, vous pourrez admirer sur le bord une lavogne, marre naturelle destinée à collecter les eaux de pluie pour faire boire les troupeaux de "fèdes" (brebis).
Le Viala-du-Pas-de-Jaux et sa tour monumentale vous accueilleront pour une pause découverte. Vivante illustration de la vocation agropastorale du plateau du Larzac, la tour du Viala-du-Pas-de-Jaux a été construite au XVe siècle, à côté des anciens bâtiments des Chevaliers de Saint-Jean de Jérusalem, pour sécuriser les habitants, leurs biens et leurs animaux. Direction Sainte-Eulalie-de-Cernon.
Par la D23 direction l'Hospitalet du Larzac jusqu'au pic de Cougouille puis revenir jusqu'à l'embranchement et prendre la D561 jusqu'à Sainte-Eulalie-de-Cernon. En cours de route, le magnifique panorama sur le Larzac depuis le pic de Cougouille vaut bien un détour. Laissez votre voiture en bas puis marchez quelques minutes pour atteindre le sommet. Faite demi-tour et continuez vers la Commanderie Templière de Sainte-Eulalie-de-Cernon, la mieux préservée de France. De son passé de place médiévale fortifiée, Sainte-Eulalie a conservé la plupart de ses remparts, ses tours, ses portes et son église. Sur la place, face à la commanderie, vous pourrez vous rafraîchir autour de la fontaine ombragée érigée au XVIIe siècle et découvrir la magnifique église en partie romane.
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