Située sur la Route du Vin, sur le piémont des Vosges, Saint-Hippolyte - Sankt Pilt - est devenue une "ville" avec murs et fossés au XIVe siècle. Le monastère fondé au VIIIe siècle par Saint Fulrad, abbé de Saint Denis et archichapelain de Charlemagne, devint peu à peu un village dont les ducs de Lorraine furent les seigneurs jusqu'en 1766. C'est à cette date que Saint-Hippolyte deviendra française - et alsacienne.
Le "Rouge de Saint Hippolyte", pinot noir plus "rouge" que celui vinifié aux alentours en fait sa renommée.
Des murs et tours (au nombre de 5) qui entourèrent Saint-Hippolyte, ne subsistent aujourd'hui que la tour des Cigognes et une partie du mur d'enceinte. Un chemin entre vignes et jardins des maisons de l'enceinte permet de faire le tour du village.
L'ancien château du XVIe siècle, détruit pendant la guerre de 30 Ans, fut reconstruit au début du XVIIIe siècle.
L'église fortifiée des XIVe et XVe siècles a été agrandie au XIXe siècle. Ses vitraux représentent la vie de Saint Hippolyte.
Le château du Haut-Koenigsbourg domine le village de Saint-Hippolyte. Deux chemins balisés par le Club Vosgien permettent d'y accéder à pied (environ 4 km). Egalement accessible bien sûr en voiture par la route, il se visite toute l'année (sauf les 1er janvier, 1er mai et 25 décembre).
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Alsace, chambre, b&b, pension route du vi
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