Mentionné dès 1097 sous le nom de Sancti Germani de Coldria, ce bourg a pour nom Saint-Germain-de-la-Coudre jusqu'en 1952. En effet, pour des raisons administratives (erreur de destination...) avec la commune de Saint-Germain-de-la-Coudre dans l'Orne, un arrêté ministériel de 1952 lui a donné le nom de Saint-Germain-sur-Sarthe.
Commune dont l'influence religieuse est sans conteste, elle a conservé son église ancienne.
L'église Saint-Germain : datée du XIIe siècle dans ses parties les plus anciennes elle a gardé tout son caractère roman. Seules les deux chapelles latérales ont été construites à la fin du Moyen Âge. Cette église présente également deux originalités architecturales : son porche et sa tour qui servaient sans doute de tour de guet. Elle possède aussi de très beaux vitraux modernes du XXe siècle dont la plupart ont été réalisés par le maître-verrier Fournier. Ils représentent tous des scènes religieuses.
Les croix : la commune de Saint-Germain propose un bel échantillon de croix dites "archaïques". Une notamment a l'originalité de présenter sur le pied central un cercle sculpté d'une croix qui servait de repère aux pèlerins et voyageurs. Une autre est dite "patée" et présente la particularité d'être asymétrique avec notamment des branches évasées et non régulières.
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