L'empreinte des ducs de Gramont est omniprésente sur ce territoire, comme en témoignent les superbes ruines du château forteresse (XIIe-XVIIIe siècle), classé monument historique.
L'église renferme le tombeau des ducs de Gramont ; on y trouve également un magnifique chemin de croix réalisé par l'artiste René-Marie Castaing, Grand Prix de Rome.
Les anciennes demeures de la rue Saint Jacques rappellent aux visiteurs que Bidache fut une principauté indépendante jusqu'en 1789, avec une activité commerciale développée. On peut toujours aller visiter l'ancien port à gradins et se promener sur l'ancien chemin de halage, la long de la Bidouze.
Un cimetière israélite atteste de la présence d'une communauté juive importante au XVIIe et XVIIIe siècle.
La pierre de Bidache, calcaire très dur avec des veines de silex appelées "la tigne" par les carriers, a représenté une autre ressource importante pour le canton. Elle est encore exploitée de nos jours.
Si vous passez par Bidache, n'oubliez pas de demander à l'Office de Tourisme des audio-guides qui vous raconteront l'histoire du village, commentée par des Bidachots, au cours d'une promenade qui vous mènera du château à la stèle des tailleurs de pierre en passant par l'église, la fontaine et le chemin de Talé, sans oublier les maisons typiques de la rue Saint-Jacques.
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