Construit à 1050 m d'altitude sur une coulée de lave, ce bourg animé au charme pittoresque, où convivialité et sens festif se conjuguent au quotidien, s'inscrit dans un cadre naturel hors du commun.
Un peu d'histoire...
L'origine de Besse est encore à élucider : il y a peut-être 1000 ans, Besse dépendant d'un autre lieu plus important : Chandesse (l'actuel hameau de Chandèze). A l'époque médiévale, Besse affirme sa localisation d'étape, de relais, de marché, de foire (les peaux, les fromages de montagne s'échangent contre les céréales, les fruits, le vin des vallées et des palines).
En 1270, les bourgeois de Besse achetèrent au seigneur de la Tour d'Auvergne leur charte communale. Le bourg se modernisa au gré des nouveaux styles : roman, gothique, Renaissance. Le XVIIIe siècle connut les disettes et la Révolution. Il permit à nos ancêtres de se défaire d'une partie des remparts de la cité ou de passer de l'autre côté.
Les spécialités gastronomiques :
Les plats du pays : Les auberges et restaurants du massif du Sancy proposent un large choix de plats typiques : potée auvergnate, truffade, chou farci, pounti (sorte de flan salé aux pruneaux), saucisses aux lentilles, ou encore steak de Salers au bleu d'Auvergne, la tarte au saint-nectaire ou aux 3 fromages. Sans oublier les champignons sylvestres (cèpes, girolles, pieds de mouton…) ; les ombles chevaliers, les truites de rivière, au bleu, aux lardons ou simplement grillées. Et en dessert, après les fromages d'Auvergne : tartes aux myrtilles, pompes aux pommes ou simplement baies des bois fraîches (fraises, framboises, myrtilles, airelles, mûres).
Les fromages : 5 AOC : le saint-nectaire, le bleu, le cantal, la fourme d'Ambert, le Salers.
Le saint-nectaire : fromage de terroir par excellence, produit au coeur du Sancy et jusque dans le Cantal. Fabriqué au lait cru, c'est un fromage à pâte pressée non cuite et à la croûte fleurie. Sa saveur particulière, un goût de noisette, lui vient de la qualité et de la variété d'herbe dont les vaches se nourrissent à l'estive. Le saint-nectaire est rond et plat, et mesure 21 cm de diamètre. Il se fait une place tout au long du repas : soupe, soufflés, salades, truffade. Il est produit soit en laiterie (saint-nectaire laitier), soit à la ferme (saint-nectaire fermier).
D'autres fromages peuvent vous surprendre, comme le Lavaur, le Gaperon, la fourme de Rochefort, ou le Cabecou…
Les salaisons : Ferme, de couleur rose, sec, le jambon d'Auvergne est salé au sel sec et longuement séché en altitude, où l'air est plus pur. Pur porc, le saucisson sec et la saucisse sèche bénéficient d'une longue période de séchage et d'affinage.
Produits régionaux : La brioche de tome fraîche sucrée ou salée - Les tartes aux fromages d'Auvergne - Tripoux (élaborés à partir de viande de veau et de mouton, les tripoux sont accompagnés d'un succulent bouillon composé de gelée et d'aromates) - Confitures - Liqueurs - Miels - Bonbons - Plats traditionnels...
Besse-et-Saint-Anastaise : Village d'art et d'histoire. Cité médiévale et Renaissance, Besse-et-Saint-Anastaise témoigne d'un riche passé architectural et historique. Rues étroites et pavées, échoppes, belles demeures des XII et XVIe siècles, beffroi classé Monument Historique en sont les principaux témoins. Liée à l'histoire de France et à la royauté (la Reine Margot a laissé son empreinte), la cité bessarde est longtemps restée l'un des fiefs des Medicis.
Eglise Saint André :
Bâtie sur une coulée de lave, elle domine la place environnante.
C'est un édifice en pierre de lave assez composite, en partie romane, de la fin du XIIe siècle pour la nef avec d'étroits collatéraux et le transept avec coupole sur la croisée. Le choeur datant de 1555 a été restauré au XIXe siècle (1822) avec la mise en place d'une absidiole. Les chapelles latérales sont des XVII et XVIIIe siècle.
L'intérieur est assez sombre, avec des bas-côtés étroits. Les chapiteaux, de qualité, sont décorés de feuillages ou historiés (repas et mort du Mauvais Riche, crucifiement de saint André, curieuse scène de sacrifice, dresseurs de singe...). Stalles du XVIe siècle dans le choeur (belles miséricordes) et, derrière le maître-autel, la statue vénérée de la Vierge de Notre-Dame de Vassivière trône dans l'église pendant la saison blanche.
Chapelle de Vassivière :
Perdue dans les montagnes, elle abrite en été la Vierge Noire de Vassivière.
La chapelle de Vassivière est depuis le XVIe siècle un haut lieu de pèlerinage pour prier l'été Notre Dame de Vassivière. Ce site nous ramène à l'histoire d'Auvergne et de France du XVIe siècle : à cette époque troublée par les guerres de religion, le terrain était propriété de Catherine de Médicis. Selon la légende, la source en contrebas de la chapelle fut bénie en 1656 : ses eaux ne pouvaient être employées à aucun usage profane. Les celtes avaient édifié là un temple dédié à la déesse des rivières et des fontaines : le nom de Vassivière viendrait de "vas iver" : le temple de l'eau.
Balade "à la découverte de Besse" : Circuit au départ de l'église (1h environ).
L'église : de l'édifice du XIIe siècle subsistent la nef avec d'étroits collatéraux et le transept avec coupole sur la croisée. Les chapelles latérales sont des XVIIe et XVIIIe siècles. Le choeur du XVIe se termine par une absidiole (ajoutée en 1822) pour recevoir l'hiver la statue transhumante de Notre-Dame de Vassivière, une petite Vierge noire.
Suivre le chemin de ronde sur la gauche.
Remarquer le château du Bailli, ancienne demeure du juge qui représentait la justice des Seigneurs de La Tour d'Auvergne.
Tourner à gauche dans la rue du Quartier Saint Jean.
Arriver sur la place du Dr Pipet bordée de maisons édifiées à l'époque médiévale : fenêtres principales donnant sur la place, portes aux armoiries non pas de blasons de familles nobles comme l'ont cru les révolutionnaires, mais de bourgeois ou de confréries.
Traverser la place et prendre la ruelle devant la maison dite des Boucheries.
Remonter la rue étroite pavée et admirer la maison de la Reine Margot : cette maison a-t-elle abrité l'espace d'une nuit la fille de Catherine de Médicis lorsqu'elle fuyait son mari Henri IV, entre le Béarn et son château d'Usson ?
Se rendre place de la Pairie, remarquer au fond de la placette une maison datée de 1619.
Aller jusqu'au Beffroi (milieu du XVe siècle, restauré à diverses reprises).
Rejoindre l'église.
Musée du ski :
Au coeur du village de Besse, dans l'une des plus belles salles voûtées de la Maison de la Reine Margot, venez suivre la visite commentée par le créateur du musée.
De l'origine du ski, 2500 ans avant JC, à son avènement à Besse au début du XXe siècle, une intéressante collection de skis en bois, recueillis dans toute l'Europe, après 15 années de recherche passionnée, vous sera présentée ainsi que du matériel varié et approprié aux sports de glisse (traîneaux, patins à glace, bobsleigh, luges, chaussures...). Affiches et photos.
La Ferme Boinchoux :
Remontez le temps… Et entrez dans l'intimité de cette ferme auvergnate du début du XIXe siècle. Vous y trouverez avec tendresse le charme bourru de nos arrières grands parents et leur goût des bonnes choses.
Durant une heure, la ferme s'animera pour vous faire revivre en scénographie la vie quotidienne de Marthe et Gaston. De l'étable au grenier, en passant par la salle commune, découvrez les traditions séculaires, les histoires chantées en patois et la fabrication du saint-nectaire ! C'est cet inoubliable passé qui a traversé le temps et que vous revivrez à la Ferme Boinchoux.
Situé à Besse-et-Saint-Anastaise - Chemin d'Olpilière.
Patrimoine rural :
Magnifiques fontaines "renaissance" sur les places.
Fours à pain.
Lavoirs.
Station de sports d'hiver à 7 km (Super-Besse) : ski de descente, ski de fond, randonnée en raquettes, tubbing...
Le patrimoine naturel :
Lac Pavin et cratère du Montchal : L'histoire géologique de la région se termine par l'activité volcanique du groupe du Pavin. L'éruption du Pavin il y a 6000 ans est la plus récente connue en France métropolitaine. Il s'agit d'une éruption phréatomagmatique. L'eau et le magma ont donné un caractère explosif à cette activité, si bien qu'un cratère de 92 m de profondeur et de 1000 m de diamètre s'est formé, s'accompagnant d'un nuage dense composé de particules de laves ayant recouvert 95 km². Ce cratère d'explosion appelé Maar est actuellement occupé par le lac Pavin.
Creux de Souci : Gouffre abritant un lac souterrain (cheminée secondaire du Puy de Montchal).
Parc Louis Perrier à Besse.
Visites de fermes avec fabrication de saint-nectaire.
Maison de l'Abeille : Pour tout savoir sur le monde des abeilles. A Besse, à la Villetour, la Maison de l'Abeille vous propose de découvrir l'extraction et le travail du miel, le comportement des abeilles au contact de l'apiculteur, les ruches vitrées, la fabrication de pain d'épice, de brioche de tomme au miel, de savon ou de confiserie, un film vidéo.
Visite d'un atelier de poterie (travail à la plaque, colombin, lave émaillée, gré émaillé, raku, plaques).
Activités de détente pour les enfants. Besse est labellisé Famille Plus Montagne.
Venez profiter de l'accès gratuit à l'espace bien-être avec notre piscine, puis dégustez un cocktail montagnard dans le salon au coin du feu et terminez votre soirée par la découverte...
Situé à Besse-et-Saint-Anastaise même
29 € par personne
Régina OFFRE SPÉCIALE
Saint-Nectaire
CALME ET NATURE - Qu’on se le dise : les paysages naturels du parc des volcans d’Auvergne sont absolument enivrants. Après une randonnée au coeur de ce cadre unique, il est bon de faire...
Situé à 9.9 km de Besse-et-Saint-Anastaise
34 € par personne
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La Bourboule
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Situé à Besse-et-Saint-Anastaise même
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Mallette
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Chambon-sur-Lac
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De 40 € à 70 € la chambre double
La Pinderie Massif du Sancy
Chastreix
3 chambres aménagées à l'étage de la maison des propriétaires (ancienne grange rénovée en 2008), On accède aux chambres soit par l'entrée des propriétaires, soit de façon indépendante...
Tarif a partir de 153 € la semaine selon la saison. Nombreuses randonnées pour les amoureux de la nature et pistes de ski à 20mn. Ancien hôtel rénové à 760 m d'altitude à quelques mètres...
Situé à 9.8 km de Besse-et-Saint-Anastaise
De 153 € à 300 € par semaine
Chez Paul et Suzy
9.2
Saint-Nectaire
Beau ferme entièrement rénové en Freydefont, le village rural, près de Saint-Nectaire. Tous les conforts, de la maison, pour maximum 8 personnes, et beau terrasses avec vue agréabl...
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Camping le repos du baladin
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Situé à Besse-et-Saint-Anastaise même
Chambre à partir de 52 €
Brit Hotel Les Mouflons
7.2
Besse-et-Saint-Anastaise
L'hôtel Les Mouflons est situé près du centre-ville de Besse-et-Saint-Anastaise, en Auvergne. Sur place, il met à votre disposition une connexion Wi-Fi gratuite, un restaurant, un bar...
Situé à Besse-et-Saint-Anastaise même
Chambre à partir de 60 €
Hotel Restaurant Le Clos
7.8
Besse-et-Saint-Anastaise
L'Hôtel Restaurant Le Clos se trouve dans le village médiéval de Besse-et-Saint-Anastaise, à 10 minutes en voiture de la station de ski de Besse-Sancy. Il dispose d'un centre de bien-être...
Contributions : Office de Tourisme du Sancy et des auteurs anonymes ont contribué au guide touristique de la commune de Besse-et-Saint-Anastaise sur cette page.
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