Antiga capital do Comtat Venaissin, Carpentras preservou muitos testemunhos de seu passado. No coração de Vaucluse, esta cidade de Arte e História leva você de volta no tempo. Visite o centro histórico para descobrir a Catedral de Saint-Siffrein, construída a pedido do Papa Bento XIII no início do século XV. Em estilo gótico sulista, abriga pinturas, esculturas e o Santo Biscoito do Imperador Constantino, forjado com um dos pregos da Paixão no século IV. Outro monumento tombado, a sinagoga, fundada em 1367 e ampliada no século XVIII, é a mais antiga da França ainda em funcionamento. Seu salão de adoração é ricamente decorado e seus mikveh (banhos rituais) datam do século XIV. O Hôtel-Dieu é outro belo edifício, especialmente famoso por seu antigo boticário e sua bela coleção de potes de barro. Com 26 metros de altura, o Portão Orange é o último vestígio da época medieval e fazia parte de uma unidade defensiva composta por quatro portões fortificados.
A cidade criou uma trilha de descoberta para pedestres para explorar a cidade e seu patrimônio. Siga-o e admire as fachadas ocre das casas, as fontes, os casarões, as numerosas capelas ou o arco romano do século I dC. Seus passos também o levarão ao antigo palácio episcopal do século 17, que agora abriga o Palais de Justice, e à surpreendente passagem de Boyer coberta por um imenso teto de vidro.
Ao passar por Carpentras, sucumba às suas duas especialidades: os famosos morangos, que surgem na primavera e são motivo de festa em abril, e os deliciosos berlingots, rebuçados de calda de frutas cristalizadas, cuja fabricação data de antes a 1844.
